❶ Meijerituotteet: Smetana, Raejuusto, Juusto

❶ Meijerituotteet: Smetana, Raejuusto, Juusto
❶ Meijerituotteet: Smetana, Raejuusto, Juusto

Video: ❶ Meijerituotteet: Smetana, Raejuusto, Juusto

Video: ❶ Meijerituotteet: Smetana, Raejuusto, Juusto
Video: Лайфхак! Замена Рикотты, которая в 2 раза дешевле! ПП рецепты ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ! 2024, Maaliskuu
Anonim
Meijerituotteet: smetana, raejuusto, juusto
Meijerituotteet: smetana, raejuusto, juusto

Maito on juoma, joka on tuttu kaikille lapsuudesta asti. Lehmänmaitoa käytetään kymmenien ruokatuotteiden valmistukseen. Sen suosio johtuu kasvulle ja kehitykselle arvokkaiden aineiden, kuten kalsiumin, maitoproteiinikaseiinin ja välttämättömien aminohappojen pitoisuuksista. Sijainti: Sijainti:

Maito ja maitotuotteet ovat osa sekä lasten että aikuisten päivittäistä ruokavaliota. Yleensä se on pastöroitu maito, kerma, voi, raejuusto, smetana, kefir ja jogurtti. Elintarviketeollisuus tarjoaa tällä hetkellä laajan valikoiman maitotuotteita. Aiemmin ne tehtiin yksinomaan kotona.

Käytetyt fermentoidut maitotuotteet, jotka on fermentoitu erityisesti valituilla bakteeri-aloittelijoilla, ovat erityisen erilaisia. Lähes jokaisella tasavallalla tai maalla on oma kansallinen käynyt maitotuotteesi, joka valmistetaan kotona tai teollisuusoloissa.

Venäjän kannalta ensisijaisesti venäläinen ruokalaji on smetana, jota muissa maissa kutsutaan edelleen "venäläiseksi kermaksi". Smetana on mitä "pyyhkäisi pois" maidon korkeasta rasvapitoisuudesta käymisen aikana. Smetanarasvan prosentuaalinen rasvapitoisuus riippuu tuotannon ominaisuuksista ja vaihtelee välillä 15-30%. Jos osa kermasta on aikaisemmin poistettu tuoreesta maidosta, saadaan pienemmän rasvapitoisuuden (15%) smetanaa.

Raejuustoa tai kotitekoista juustoa on valmistettu Venäjällä muinaisista ajoista lähtien. Se saatiin maidon luonnollisen hapoamisen jälkeen tai lisäämällä hapanmaitoa tuoreeseen maitoon ja kuumentamalla seosta uunissa. Tämä johtaa maitoproteiinin erottumiseen herasta valkoisten kappaleiden muodossa. Tätä juustoa kutsuttiin Venäjällä 1800-luvulle saakka juustoksi, koska juustoa sen nykyisessä merkityksessä ei valmistettu. Nyt tuotantoolosuhteissa raejuustoa ei keitetä, vaan saadaan lisäämällä maitoon erityisiä aineita, esimerkiksi kalsiumkloridia. Näin valmistetaan kalsiumrikastettu tuote.

Nykyaikaisessa muodossa oleva juusto alettiin tuottaa Venäjällä 1800-luvun jälkipuoliskolla. 1900-luvun alussa elintarviketeollisuus tuotti noin 100 juustolajia. Juustojen valmistuksessa käytetään erityisiä bakteeri- ja entsymaattisia aloitusviljelmiä, todennettuja reseptejä ja tekniikoita.

Elintarviketeollisuuden laaja valikoima maitotuotteita ja hapanmaitotuotteita antaa jokaiselle mahdollisuuden valita makuun ja taskuun sopiva tuote.

Suositeltava: